Fika/dessert-ansvarig
Midsommarplaner
I en kravfylld värld ska man inte skapa fler, men några "måsten" vill jag gärna ha inför midsommar. De är inte många och jag kan lova att de har infriats många gånger, så även i år:
1. Nära vatten, helts hav. Allra helst skärgård.
2. Midsommarstång - svensk som ålänsk
3. Jordgubbar
Det var mina tre "måsten" inför Midsommar. Självklart vill jag fira dem med nära och kära också.
Gärna en krans i håret också. Det brukar inte vara några problem men är absolut inget måste heller.
Sitta utomhus har jag alltid gjort, även fast det regnat och blåst småspik. Inga problem. De brukar snarare höra till att vädret växlar fort när man är nära eller i skärgården. Vind i håret och vind som blåser bort mörka moln!
Så jag ser fram mot årets midsommar i goda vänners lag, i skärgården, nära vattnet, med midsommarstång och jordgubbar!
Härliga lördag
I går så var det öppning på en äventyrsminigolfbana här i Roslagen. Regnet var inte det bästa men vad gjorde det när det finns kläder, vilja och värme att göra saker?
Framförallt att komma samman och umgås, få prova nya saker, uppleva nya härliga ställen och……fika!
Vi lekte och umgicks vid deras fina äventyrslekpark, spelade minigolf och fikade på Grosshandlargården. Det senare är en restaurang men de har en väldigt trevlig liten fikaavdelning med kok-kaffe och småkakor till bra pris.
Kaffet serverades ur en gammal kanna. Den var tung och stor och kaffet smakade riktigt gott!
Blir ni sugna på att besöka? Gör gärna det!
Finally Friday......och lyckade Macarons!
Macarons, makroner – kärt barn har många namn. Men ack så kniviga att få till. Provade ännu ett recept.
Tredje gången gillt för Bullninjan vs Macarons
Jag gjorde grundreceptet från http://mammastartor.blogg.se
100 g mandelmjöl
110 g äggvitor (ca 3 stycken)
5 msk strösocker
200 g florsocker (ca 3, 2 dl)
1.Sikta mjölet så inga klumpar finns,och sikta även florsockret och tillsätt det tillsammans
med mandelmjölet och rör om.
2.Lägg äggvitorna i en skål och vispa tills det börjar skumma då är det dags att tillsätta
socker,1matsked i taget.Fortsätt att vispa tills marängen är tjock och glansig.
3.Det ska gå att ta skålen upp och ned utan att det droppar.
4.Häll försiktigt mandelblandningen i marängen och rör försiktigt med en slickepott.
5.Tillsätt valfri essens och pastafärg eller pulverfärg,och rör försiktigt. Jag tog en gul färg.
6.Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar,inte större än en fem krona
på bakplåtspapper och låt dem vila i 60minuter.
7.Sätt på ugnen ca 20minuter innan de ska in,på 150grader och gräddtid är ca 15minuter,beror
på vilken ugn du har, får inte glömma att titta på de efter 10minuter. De ska gå att lossna från pappret. Mina tog 15 – 16 minuter.
8.Sedan är det bara att fylla dessa med valfri fyllning.
Jag gjorde en citronfyllning som bestod av:
Citronfyllning
2 ägg
¾ farinsocker
1 tsk majsstärkelse
Saften av två citroner
1. Vispa ihop ägg, farinsocker och majsstärkelse
2. Tillsätt saften från citronerna och häll sedan i en kastrull
3. Värm på låg värme i ca 5 – 7 minuter tills krämen tjocknar
4. Låt kallna i kylen.
Tag sedan en macaron och bred fyllning på och lägg ihop med den andra halvan.
Å de blev både lyckade och goda. Snyggare finns att se men vad gör de när de smakade så gott!
Jobbfika
I bland så vill man liksom extra mycket visa hur tacksam och stolt man är över alla dessa fantastiska personer som verkligen gör skillnad i sitt jobb. I morse hade jag ett sådant möte. Och ville bjuda lite extra, och vad passar bättre än kladdkakemuffins med färska jordgubbar? Det brukar gå hem hos de flesta. Vill man inte ha de goda chokladiga muffinsen så kan man ju bara äta jordgubbar.
Receptet är hämtat från Leila.
Ingredienser
2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kavlitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Servera med färsta bär (jag valde jordgubbar) och eller vipspgrädde
Riktigt chokladiga och goda blev de! Tror att de gick hem!
Bortskämnd
Dessvärre hänger det i att "inte orka komma på vad vi ska äta" nu i veckan. Det kan lätt bli så för mig. Särskilt när det gäller vardagsmaten. Tror att många av er också känner igen sig i det.
Och då kan man ju tro att efter att ha ätit borta flera dagar, så ska lusten att laga mat komma över en.....men icke.
Jag vill i alla fall dela med mig av all den fantastiska mat som jag blev bjuden på. Lördagens middag bestod av en härlig buffé hos goda vännen. Många fantstiska kvinnor till bordet och högt i tak. Vi avhandlade både stora och små frågor, som alltid. Och allt inramades av alldeles underbar mat. Lagad med kärlek.
Min absoluta favoritsallad som vännen har bjudit på förr, var till min glädje även med på denna middag.
Receptet har jag inte men jag kan berätta vad som var i (det jag vet):
Hallon
Chevre
Valnötter
Ruccola
Babyspenat
Gräslök/ramslök (lite osäker på löken)
Balsamico
Å den så himla god!!!
Sedan fick en uppsjö av olika goda rätter, bla:
Smached potatoes, kycklingspett, kyckling och nektarin sallad, salld på morötter roch halloumi, färst nybakat bröd...Ja ni ser! Alldeles, alldeles underbart.
God dessert blev det också såklart. Tyvärr han jag inte få en bild på den innan den var slut. Så fort gick det. Men det var en vit mousse och rabarberkompott. Mums!!
Som om de inte var slut på det goda så var det grillunch hos andra goda vänner på söndagen. Massa goda korvar av olika slag och en riktigt fin rabarberknäckpaj till kaffet. Och den hann jag få en bild på i alla fall.
Det finns lite olika recept på denna paj. Här kommer ett:
Knäckig rabarberpaj
6-8 portioner
500 g rabarber
150 g smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker
Sätt ugnen på 175 grader. Skär rabarbern i småbitar och lägg dem i en ugnsform. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap och grädde, vispa ihop och dra kastrullen från värmen. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker i en skål. Rör ner mjölblandningen i kastrullen. Bred smeten över rabarbern. Grädda pajen i 25-30 min, tills ytan är lite knäckig. Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.
Som ni ser.....rejält bortskämd har jag blivit av alla dessa goda vänner........och mat!
Det gror....
Denna vår köpte jag äntligen några pallkragar till trädgården hemma. På vårt land har jag sedan barnsben sått och odlat med min mamma. Så härligt att se saker gro och växa!
I år var det jag och yngsta sonen som gjorde i ordning landet och sådde lite frön. Sonen ville mest kasta ut alla frön på en gång, men det gick bra och han prickade fårorna rätt till slut. Efter sådd, så täckte vi pallkragen med vit täckduk. Sedan har vi väntat.
Kikat lite. Väntat.
Å så äntligen kommer de upp! Rackarns vad härligt att se!
Det blir från vänster till höger:
Ruccola
Morötter
Rädisor
Ärtor
Lite nyttiga Rabarbermuffins till kollegan
Men kommer det ett litet baksug så kommer det. Yngsta sonen och jag fick en mysig stund i köket då vi hjälptes åt att rodda ihop en muffinssmet. Ja eller han slicka mest slickepotten och jag bakade.
Jag ville göra muffins med rabarber men hittade inget bra recept, så jag gjorde ett själv. Blev riktigt goda och saftiga! Å lite nyttiga. Vill jag tro i alla fall. Min kollega blev väldigt nöjd och glad i alla fall. Härligt!
Ni som vill prova själva, här kommer receptet!
Först ut i trädgården och plocka in lite rabarber! Tog fyra/fem stjälkar.
Ugn: 175 grader för stora muffins (12 st)
Sen vispade jag ihop:
2 ekologiska ägg
1, 2 dl Stevia strö
1 tsk vaniljsocker
Låt det vispa så det blir riktigt pösigt.
Smält och rör ihop:
100 g smör
2 dl mjölk
rivet skal från en citron
Blanda ihop:
4 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl dinkelmjöl
0,75 dl Stevia strö
Rabarberblandning:
Tärna ca 4-5 stjälkar rabarber. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med 1, 5 msk smör och rör ihop. Strö över 2 tsk kanel och 1 msk Stevia strö. Låt koka ihop.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal i äggsmeten. Rör ner mjölblandningen i smeten.
OBS! Rör inte för mycket, då blir degen stabbig. Blanda lätt så blir den luftig och saftig. Häll sedan rabarberblandningen i resten av smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och häll i smeten. Strö lite smuldeg ovanpå varje muffins. 
Grädda i ca 20 minuter!
De var goda att äta som de var men skulle säkert bli ännu ljuvligare med vaniljsås eller vaniljglass!
Voilá!
Avstämning på migränyogan
Så nu är jag "on my own". Klara att yoga utan peppning och guidning från ledaren. Jag ska verkligen göra mitt bästa utifrån de förutsättningar jag nu fått genom kursen men vet att det kommer bli tufft.
Jag är nämligen ingen ensamlirare utan mer en teamplayer i allt vad gäller träning och tävling. Såg på finalen av Mästarnas Mästare igår och slogs av detta då det var ett av samtalsämnena. Att det är skillnad på hur man tränat och tävlat under sina år som aktiv i olika idrotter. Jag har ALLTID tränat i lagidrotter. Fotboll, truppgymnastik och innebandy. Jag gillar att va en del av ett lag, i både med och motgång. Så...jag har lite svårt att träna själv.
Men det är lite lättare med yogan än andra former av träning. Yogan för mig blir mer mentalträning och mer av en "egen -tid -grej" Behöver dock hitta en balans så jag kan få in den fysiska träningen också. Det är svårt.
Svårt att prioritera tiden rätt. Att hitta bra vägar fram och mot balansen i livet. Att alla delar inte kan få lika stor plats men att de måste få någon sorts plats. För att må bra och för att känna lugn och harmoni.
Min yogalärare så sa bra igår. Att för många människor som börjar med yoga, så kör "all in" på det med. Hon menade att det inte är bra att ta saker till sin spets. Att driva nåt till det extrema. Varken åt ena eller andra hållet.
Särskilt inte för personer som oss där i hennes grupp. Som är högpresterare och gärna vill göra bäst i ifrån sig. Vi ska sträva för balans. Inte det extrema.
Himla bra sagt tyckte jag. Så...även fast jag verkligen fastnat för yoga och insett vikten av det för mig, så kommer jag aldrig klä mig i helvitt, yoga extremt, bli strikt vegeterian, inte dricka något med koffein och sitta timtals i meditation.
Det jag kommer göra, är att fortsätta försöka få in yogan i mitt dagliga liv, dricka mitt morgonkaffe, fortsätta baka smarriga bakverk, träna lite mer och vara ödmjukare inför att vi alla gör så gott vi kan i just det här ögonblicket.
Det lovar jag er.
Tid för yoga
Jag tycker att jag får till det som oftast. Inte varje dag men väldigt ofta. Snart har det gått tre veckor och med målsättningen att utöva yoga varje dag. 20 minuter.
Första veckan fick jag feber. Gjorde då endast tre av fyra dagar.
Andra veckan gjorde jag fem av sju dagar.
Och nu tredje veckan är jag inne på 3 gånger. Om jag verkligen prioriterar (och inte blir sjuk) så ska jag få till sex av sju dagar denna vecka.
Jag vill verkligen det här. Har lagt min andra träning lite åt sidan. Eller, ja väldigt mycket åt sidan för att göra rum för den mentala träningen och verkligen komma in i detta. Det har varit en nödvändighet. Jag kan inte göra allt på en gång. Får ingen balans alls då.
Det intressanta är att de gånger jag tänker och känner " ååå vad jobbigt o ta de lugnt nu.....e de inte slut snart, å e de fortfarnade 20 sekunder kvar på denna övning"....ja det är då jag verkligen behöver det.
Å det är då jag blir som stoltast efteråt att jag gjort det. Tagit mig tid. Tid till återhämtning och tid till ro.
Tid till och för mig själv.
Magnifik helg - magiskt gott!
Alldeles otippad, oväntat, galen, fantastisk och alldeles alldeles.....underbar.
Med fokus på mat så kommer här en liten beskrivning över vad som varit.
Vi börjar med det allra bästa i matväg:
Fantastisk ställe på anrika Djurgården. Hade inte varit där förut och blev väldigt glad över att få möjligheten att äta där. En riktigt pärla, eller som sällskapet sa: "creme del à creme"
Maten var utsökt!
Ljuvlig dessert på Ullla Winbladh:
"Suisse på hallonmaräng, vaniljglass och hallonsorbet med rårörda hallon"
Observera portionen!
Före det hade jag ätit något av de bästa huvudrätter på länge länge:
"Vårlamm från Välnäsgård, örtstekt rostbiff och krispigt bräss, med ramslökspuré, svensk getost
samt fikonvinägersky"
Till förrätt:
"Gåsleverterrine med portvinskokta plommon och brioche"
Ahhhhhhh.... GALET GOTT!!!!
Vill ni se hela restaurangens fantastiska meny, gå gärna in och kolla:
http://www.ullawinbladh.se/A-la-carte-meny-2.php
MammaMaräng
Mmmmm. Maränger. Alltid haft en svaghet för dem. Inte de som är spröda och helt igenom torra. Nej nej nej.
En god maräng för mig är spröd utanpå och lite seg innuti.
Man kan variera sig med sina maränger. Just nu föredrar jag stora chokladiga maränger. Gärna hög kakaohalt, dvs 70% eller mer. Gillar Leilas recept på Katalanska maränger, så här kommer fredagens baktips från mig.
Börja med äggvitan från 7 ekologiska ägg. 
Därefter 5,5 dl socker och saften från en halv citron. Blanda alla ingredienser i en skål. 
Koka upp vatten i en stor kastrull och sänkt försiktigt ned kärlet i vattenbadet. Vispa smeten tills den har en temperatur av 65 grader. 
Tag skålen ur kokkärlet och vispa med elvisp, alternativt i din köksmaskin tills smeten svalnat och blivit riktigt fluffig.
Smält 100 g mörk choklad och vänd försiktigt ned det i smeten med en slickepott. 
Klicka ut smeten i formar eller på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 130 grader, ca 1 timma.
Voilá!!!
Vänta gärna tills de svalnat innan du äter dem. ;) Om du kan vänta.
Dagen efter är de om möjligen ännu godare. Riktigt riktigt bra maränger!
Trevlig helg!
Yoga
Jag har nu gått 8 gånger.
Har nu ett uppehåll på tre veckor då vi ska yoga själva hemma. 20 minuter. Varje dag.
Det är en utmaning vill jag lova. Då förra veckan inte var så bra (feber) så kom jag ur min dagliga rutin med yogan. Nu måste jag på det igen. Gör ett pass som heter Lilla ryggpasset. Det funkar väldigt bra och jag mår bra efteråt. Det ska vara i förebyggande syfte så att inte man har lika kämpigt med sin migrän som man brukar.
Så yogan har kommit in i mitt liv. Förhoppningsvis för att stanna. Den blir mitt andrum, en kort paus från allt och alla i vardagen. Inre lugn och ro.
Sedan har vi även gått in lite på österländska aurvedan. Vilken docha man är, eller som dominerar:
Vata, Pitta eller Kapha.
Ska håller er uppdaterade om hur det går fortsätttningsvis, då jag har många många utmaningar kvar i detta. Eldandning tex.
Drömkåken - Villa Villekulle goes extra allt!
När ord blir överflödiga så låter jag bilderna tala för sig själva. Se och njut!
Hoppas jag får möjlighet att åka hit snart igen!!! För er som blir mer nyfikna kan jag rekomendera deras hemsida: www.dromkaken.nu
Kan berätta att deras kladdkaka med Polly.......var VÄLDIGT god. =)
Fyndade också en servis med 12 koppar och fat för en ynka hunka. Ye!!!
Extra + för personalen som var väldigt trevliga och serviceminded!
Jag ger dem
av 5 möjliga cupcakes.
Näst intill oslagbart enligt en Bullninja.
Juliskum(t)
Snacka om att dra alla växlar som går. Galet. Men helt ok för en godistarm som jag.
Kaffe
Har en förkärlek för riktigt gott kaffe. Det kan vara kraftfullt, kontrastrikt, intesivt, smakrikt, mildt, lätt, fylligt, originellt, krämigt, komplext, kryddigt, blommigt och ja.....balanserat. Det sistnämnda är något jag ofta strävar efter.
Dagens morgonkopp, en stor en, av färskmalda 100% Arabicabönor. Och mjölk. Mycket mjölk.
Rabarberpaj med maräng
Kaffe och kaka är ju aldrig fel, och vad passade inte bättre än en smarrig paj som satte fart på blodsockret och gott kaffe som håller en lite extra vaken. Kan verkligen behövas. Belive me.
Pajen blev helt ok! Lite rabarbersur och så söt maräng. Passa bra ihop
Recept:
2 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
2 msk vaniljsocker
100 g smör
3 äggvitor
1 dl socker
Blanda ihop mjöl, havregryn, vanilj och smör till en deg, tryck ut i pajform (ca 24 cm) o låt vila i kylskåp 20 minuter.
Förgrädda sedan ca 12 min i 200 grader.
Smält rabarber och socker på medelvärme till en kompott. Vispa äggvitorna hårt, blanda i sockret och vispa ytterligare ca 5 min till fast maräng.
Bred ut kompotten i pajskalet, bred eller spritsa maräng över. Grädda ca 15 min till fin färg.
Klärt!
Bakblogg!!!!!
Denna gång om ett av mina stora intresen - bakning! Jag provar och se vad denna sida tar mig denna gång. Det blir inte dagliga uppdateringar, men när lusten finns och framförallt när jag har bakat.
Så välkomna alla gamla och nya läsare!
Miraklet - Vår Kämparnas konung Olle
Å det kommer att handla om vår Olle. Som för övrigt var anledningen till att bloggen uppstod.
Tycker därför det passar bra att avsluta den med ett sista inlägg om Olle.
Det är många som har följt vår resa med Olle. Den är inte på något sätt slut(han är 13 månader nu). Men den har nått ett viktigt delmål och något som jag gärna delar med er som läser detta.
Som jag berättat förut så går vi på kontroller på DS och KS med jämna mellanrum. Förra veckan var det dax igen.
Först ut var det KS och Astrid L barnsjukhus. Olle skulle till sin arbetsterapeut. Denna har han fått via det forskningprojekt som vi är med i. Det var sambon som åkte denna gång. Allt flöt på bra och han fick göra lite olika grejer + filmning. Efteråt så säger arbetsterapeuten att : Det här är sista gången vi ses! Allt är så bra och han har ingen sidskillnad mellan händernas rörelser. Voila!!!!
På onsdagen var det så dax för DS och sjukgymnast och läkarbesök. Vi åkte båda för det är alltid en anspänning att besöka Ds då de väcker många smärtsamma minnen.
Olle rocka loss inne i rummet och visade upp hela sitt register. Han småsprang, sparkade på en boll, kastade boll, plockade småsaker med pincettgrepp - you name it!!
Läkaren - Alexander, frågade lite hur allt var och så. Vi berättad eom att allt går bra och allt känns lugnt och fint.
Då säger han: Ja men då avslutar vi. Jag tror att han menar för dagen......men förstår sedan att han menar för gott!
Va!! Ska vi inte fortsätta gå här tills han börjar skolan?
Alexander säger att han inte tycker det är nödvändigt längre. Olle har i dagsläget ingen sidskillnad och allt fungerar så bra så hans prognos kan inte bli bättre. De ser ingen anledning för oss att komma på återbesök. Självklart kan vi alltid höra av oss om vi undrar något men de tänker inte kalla oss längre.
va?!?!?!?
Världen blir inte som man tänkt sig. Ibland blir världen så himla mycket bättre än vad jag någonsin kunnat drömma om.
Glädjechockad över hur livet blir och blev igen! En ny väg att vandra med Olle. En utan kontroller. Så de kan gå. Alldeles alldeles underbart.
Kärlek - respekt och ödmjukhet inför allt vad livet ger och vad det tar.
Å så förundran över hur Olles fantastiska plastiska hjärna har jobbat!!
Respekt Olle
Från den tuffa start du fick har jag älskat dig villkorslöst.
Idag och framåt ska jag fortsätta älska dig precis lika mycket.
Från nu ända in i evigheten
Tack för att du kom till oss Olle!!!
Din stolta mamma
