Bullninjan

Baksuget satte in i gårkväll. Lite oväntat med tanke på att det är ganska mycket annat runt mig just nu.

Men kommer det ett litet baksug så kommer det. Yngsta sonen och jag fick en mysig stund i köket då vi hjälptes åt att rodda ihop en muffinssmet. Ja eller han slicka mest slickepotten och jag bakade.

Jag ville göra muffins med rabarber men hittade inget bra recept, så jag gjorde ett själv. Blev riktigt goda och saftiga! Å lite nyttiga. Vill jag tro i alla fall. Min kollega blev väldigt nöjd och glad i alla fall. Härligt!

Ni som vill prova själva, här kommer receptet!



Först ut i trädgården och plocka in lite rabarber! Tog fyra/fem stjälkar.

Ugn: 175 grader för stora muffins (12 st)

Sen vispade jag ihop:

2 ekologiska ägg
1, 2 dl Stevia strö
1 tsk vaniljsocker

Låt det vispa så det blir riktigt pösigt.

Smält och rör ihop:

100 g smör
2 dl mjölk
rivet skal från en citron

Blanda ihop:

4 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smuldeg:

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl dinkelmjöl 
0,75 dl Stevia strö

Rabarberblandning:

Tärna ca 4-5 stjälkar rabarber. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med 1, 5 msk smör och rör ihop. Strö över 2 tsk kanel och 1 msk Stevia strö. Låt koka ihop.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal i äggsmeten. Rör ner mjölblandningen i smeten.
OBS! Rör inte för mycket, då blir degen stabbig. Blanda lätt så blir den luftig och saftig. Häll sedan rabarberblandningen i resten av smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och häll i smeten. Strö lite smuldeg ovanpå varje muffins.



Grädda i ca 20 minuter!

De var goda att äta som de var men skulle säkert bli ännu ljuvligare med vaniljsås eller vaniljglass!



Voilá!